Incidente aconteceu em Curitiba. Proprietário disse que não
sabe os motivos para a coxinha ter explodido.
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| Foto: Reprodução |
O cliente de um bar de Curitiba levou um susto enquanto dava
a primeira mordida em uma coxinha de frango e sentiu o salgado, literalmente,
explodir na boca e no rosto. A cena, registrada por uma câmera de segurança, aconteceu
na última sexta-feira (13).
O proprietário do bar, Christian de Souza Amaral, contou que
o cliente teve queimaduras superficiais no rosto.
"Parecia ser um barulho de pneu estourando [...] Fiquei
em estado de choque vendo a massa grudar no rosto dele, em mim... Parecia uma
bomba", lembra Christian.
No vídeo, é possível ver que, após a coxinha explodir, a
massa voou para todos os lados. Segundo o dono do bar, pedaços do salgado
ficaram pelo balcão, pia e até no teto. Na imagem também é possível ver que sai
vapor da coxinha.
— Max Ribeiro (@max_ribe_29) December 18, 2024
Coxinha foi feita como de costume
Christian contou que a coxinha foi feita como de costume, por
isso, não sabe dizer por qual motivo ela explodiu. Na hora que foi servida,
ainda estava quente.
"A gente já tinha fritado a coxinha e colocamos na
estufa. Esse rapaz já estava por ali, era cliente e chegou e falou: 'bonita a
coxinha, né?' E pediu uma. Ela estava quentinha ainda, tinha saído da fritura,
ficou uns cinco minutos mais ou menos ali na estufa e entregamos pra ele",
lembra o proprietário.
Os funcionários do bar prestaram os primeiros socorros ao
cliente e o instruíram a procurar ajuda médica. No dia seguinte, o homem
retornou ao estabelecimento e mostrou que estava bem, apenas com queimaduras
superficiais, segundo Christian.
Bolsão de ar pode ser um dos motivos da explosão
Segundo a cientista Laura Marise, um dos motivos que pode ter
levado à explosão do alimento está relacionado ao preparo.
Ela explica que a explosão da coxinha pode ter ocorrido
devido à formação de um bolsão de ar durante o processo de fabricação. Na hora
de fechar a coxinha, ela pode ter sido moldada de uma forma que permitiu que
uma pequena quantidade de ar ficasse presa entre o recheio e a massa.
A cientista explicam que esse ar, ao ser aquecido durante a
fritura, pode ter expandido, gerando uma pressão interna. A pressão que se
formou dentro da coxinha não foi suficiente para romper a massa imediatamente,
pois a massa de coxinha, quando feita com farinha de trigo, é bastante forte e
possui um bom teor de glúten, o que a torna resistente.
Ao ser mordida, a coxinha liberou a pressão de forma abrupta,
o que causou a explosão.
Para evitar incidentes como esse, o cozinheiro curitibano Rui
Morschel sugere que, antes de comer, a pessoa pode abrir a coxinha com a mão
para o vapor sair e não queimar a boca.
"É fazer igual o pastel, que é muito comum já. Ao invés
de comer, tira um pedacinho com a mão, pro vapor não queimar a boca. É só fazer
isso também com a coxinha, pra tomar cuidado", explica.